かごしまぐるりに登場した『だいたんなゼリー』と『だいたんなショコラ』。
31℃LINE花子のオーナー山下さんにできるまでの道のりやこだわった点を教えていただきました！
31℃ LINE 花子さんのご紹介
鹿児島県の中でも自然が豊かな南大隅町。
そんな南大隅町で、この町の食材を使ってお客さまに喜んでいただける、おいしいものを手づくりしている31℃ LINE 花子さん。
お客さまのさまざまなシーンに、「31℃ LINE 花子」の商品が花を添えられたらという気持ちで、
地元産の食材や手づくりにこだわって南大隅町のみなさまが誇れる商品やお店づくりをされていらっしゃいます。
店名の由来は、 「31℃ LINE」が南大隅町の北緯を意味しているそう。
「花子」は、ご家族皆さんの名前が入っていて、娘さんの「あや花」「ゆい花」から「花」の字を。
奥様の「由美子」とオーナーの山下さんの「淳也」から「子」を取っているそうです。
地元と家族の名前が入った想いのこもった店名ですね。
商品開発のきっかけ
5年ほど前に、南大隅町の「雄川の滝」が大河ドラマの撮影で使用されたことにより、観光のお客様が増えたんだそう。
約1,200mの遊歩道があって、渓流の音に癒されながら自然と一体になれる癒しのスポット！
その頃、「この町は土地や食は豊かだけれど、お土産だけが・・・」
というお客様の声が多く寄せられていたそうです。
「雄川の滝」の近くでカフェ はしていたけれど、お土産は作っていなかったので、
お客様からのリクエストにお応えするべく、南大隅のお土産商品の開発を決意されたそうです。
町特産のタンカンを使ってゼリーを作ろうと決めたものの、完成に一苦労。
飲んで、食べて、すぐに「これはタンカンだ！」と理解してもらうことの難しさを感じながら
タンカンらしさの追求を続けて3年。
ようやく、ご夫婦で自信をもってお届けできる商品が完成されたそうです。
こだわりはここ！
今回かごしまぐるりで販売を開始した「だいたんなゼリー」
サッパリしたたんかんゼリーに、クリームの食べ合わせが、ゼリーをより濃厚な味わいに変えてくれます。
タンカンや辺塚だいだいの果汁の絞り方にも試行錯誤。
色々試しましたが手で絞る方法が結局1番だということにたどり着いて、
年間2トンという量のタンカンを手作業で絞っているそうです。
手作業で行うことにより、更にツブツブのみかん感を感じられます。
そしてゼリーには果汁だけでなくタンカンを丸々使用。
皮は細かく切ってオーブンで乾燥し、ミルで砕き風味付けとして加えています。
果肉と皮を両方使うことによりタンカンを丸ごと味わえます。
そして大隅は、タンカンだけでなく辺塚だいだいも名産です。
ホイップクリームに辺塚だいだいの果汁を混ぜてゼリーに乗せたところ、その美味しさに驚きました。 こうした地元の良さや、その魅力の発信の仕方というのは、 自分自身が長らく地元に住んでいるからこそ知り・形にすることができたのだと思います。
今回お届けするゼリーは山下さんなりの南大隅町の良さを表した一品。
ご家族やご友人等へのギフトにもお使いいただけるよう、
雄川の滝のデザインを施したオリジナルギフトボックスにお入れして発送します。
感じている使命
元々今の仕事を始められるまでは、ここまでの使命を正直感じていなかったそうです。
今の仕事を始められてからより広く深く、地域のことを考えるようになったからこそ生まれた想いなのだそう。
南大隅町は素晴らしい食材にあふれていて、そのような地域の持つ良さを、
広くみんなが知らなければ、 町全体のことを、住む人自身も誇りに思うことは出来ない。
そして、進学や就職を機に若くして町を離れる多くの人はこの町の本当の良さを知らずに出てしまい、とても残念。
南大隅の良さやポテンシャルを全国にアピールできるのは、 カフェやお土産販売で観光客のみなさんと直接接するご自身なのではないかと感じられたそうです。
南大隅を盛り上げようとする私たち世代の姿をみて、町の子どもたちに、この町で暮らすことの魅力を感じてほしい。
当たり前のようにあったタンカンも、町に住んでいない人からみると貴重なもの。
原材料のタンカンも農家さんから直接購入されているそうです。
規格外品をタンカン農家の方から購入し、商品づくりに使うことで地元の農家さんとも共に支えあっていきたいと考えていらっしゃるそうです。
たくさんのこだわりとたくさんの想いがつまった「だいたんな詰め合わせセット」はこちら
だいたんなゼリー6個入りとだいたんなショコラ6個入りもあります。
スタッフでの感想は
「ショコラは甘すぎず、後味をひかない甘さで辺塚だいだいのクリームの酸味がふわっと広がる！」
「たんかんを凝縮した果汁と一緒にたべると爽やかで3層一緒に食べるとベストバランス。」
「ゼリーは辺塚だいだいの酸味と爽やかさが良いっ！」
「口当たり柔らかく、たんかんが贅沢に食べれますね～💕」
「バランスを考えながら手間暇かけて作ったことが感じられる逸品だね～✨」
と大盛り上がりでした！
現在フェアを開催中のバレンタインなど贈り物にもぴったり！
かごしまぐるりでは鹿児島が誇る旬の食材や、加工品
工芸品から観葉植物など様々なものを取り揃えております！
ぜひ一度お立ち寄りください♪
