鹿児島のソウルフード「鶏刺し」

かごしま地鶏

鶏刺し(とりさし)は、鹿児島で特に人気のある郷土料理で、鶏肉の刺身とも言われています。
今回は南九州以外では滅多に食べることがないと思われる鶏刺しについてクローズアップしていきます!


【かごしまぐるりで取り扱いのある商品はこちら▼】

これぞ本場の鶏刺し!大摩桜モモ・ムネ160g×4パック/オリジナル醤油 - かしわ・鶏刺し専門店 大摩桜 【かごしまぐるり】
当店人気No1商品の鶏刺しと大摩桜オリジナル醤油セットです。大摩桜ならではの鶏肉とは思えない食感で、新鮮で旨味の濃い美味しさが口いっぱいに広がります。一番の美味し食べ方はお刺身ですが、塩焼きタレ焼き、湯引き、しゃぶしゃぶや柚子胡椒で炒めるのもおすすめです。

鶏刺しの味わい

鶏刺しは、鶏肉を薄くスライスしており、肉の旨みが凝縮された味わいが特徴です。
鶏肉の持つほのかな甘みとジューシーさが口の中で広がります。
食感は、魚の刺身に比べるとしっかりとした歯ごたえがあり、肉厚な部分はプリプリとした弾力が感じられます。
噛めば噛むほど鶏の甘みが広がり、お酒との相性も抜群です!

おすすめの食べ方

鶏刺しの食べ方で一番おすすめなのは鹿児島の甘い醤油に付ける食べ方です!
醤油に生姜、ニンニク、などよく合います!
その他にも、ポン酢やゆず胡椒、塩、一味唐辛子など、鶏肉の風味を引き立て、
美味しくいただくことができます!


【かごしまぐるりで取り扱いのある商品はこちら▼】

これぞ本場の鶏刺し!大摩桜モモ・ムネ160g×4パック/オリジナル醤油 - かしわ・鶏刺し専門店 大摩桜 【かごしまぐるり】
当店人気No1商品の鶏刺しと大摩桜オリジナル醤油セットです。大摩桜ならではの鶏肉とは思えない食感で、新鮮で旨味の濃い美味しさが口いっぱいに広がります。一番の美味し食べ方はお刺身ですが、塩焼きタレ焼き、湯引き、しゃぶしゃぶや柚子胡椒で炒めるのもおすすめです。

鶏肉を生で食べても大丈夫なの?

鶏肉を刺身で食べるなんて危ないと思われている方も多いと思います。
鹿児島の鶏刺しが生で食べられる理由は、鶏肉の適切な取り扱いと衛生管理にあり、
鶏刺しを提供する飲食店では、生の鶏肉に対して特別な処理が施されています。

新鮮な鶏肉の選択

鶏刺し用の鶏肉は、新鮮で高品質のものが選ばれます。鹿児島県では、地元で飼育された鶏肉が多く使用されています。

鶏肉の下処理

鶏肉は、表面の細菌を除去するために熱湯にさっとくぐらせるか、表面を焼くことがあります。これにより、鶏肉の表面の細菌が減少し、食中毒のリスクが低減されます。

寄生虫対策

鶏刺し用の鶏肉は、寄生虫がないことが確認されていることが重要です。そのため、信頼できる農場や業者からの鶏肉を使用することが求められます。

衛生管理

鶏刺しを提供する飲食店では、徹底した衛生管理が行われています。
調理器具やカットボードは定期的に清掃・消毒され、鶏肉の取り扱いに関しても厳重に管理されています。

このように適切に処理を行うことで、鶏を刺身で食べることができます。

鹿児島のソウルフード鶏刺しは、地元の食材を活かした美味しさと独特の食感が魅力の一品で、
ぜひ味わっていただきたい逸品です!

かごしまぐるりでも美味しい鳥刺しを販売しています!
ぜひご賞味ください💖

これぞ本場の鶏刺し!大摩桜モモ・ムネ160g×4パック/オリジナル醤油 - かしわ・鶏刺し専門店 大摩桜 【かごしまぐるり】
当店人気No1商品の鶏刺しと大摩桜オリジナル醤油セットです。大摩桜ならではの鶏肉とは思えない食感で、新鮮で旨味の濃い美味しさが口いっぱいに広がります。一番の美味し食べ方はお刺身ですが、塩焼きタレ焼き、湯引き、しゃぶしゃぶや柚子胡椒で炒めるのもおすすめです。
醤油のいらないさつま若しゃも鶏さし バラエティーセット(カット済み) - 野元商店 【かごしまぐるり】
醤油のいらないさつま若しゃも鶏さし。おつまみやご飯のお供にお召し上がりください。
【かごしまぐるり】黒さつま鶏 さしみセット - 真栄ファーム
鹿児島のソウルフード「鳥刺し」!専用のお醤油とセットでお届けします。皮面をバーナーで炙って、肉の旨味に香ばしさがプラスされています。
【本場鹿児島 老舗鳥屋 二幸食鳥】 とり刺し 小分けパックセット - 【かごしまぐるり】鹿児島の名物・特産品を通販でお取り寄せ!ギフト商品を産地直送。
鹿児島の旬の味わいを産地直送であなたにお届け! 鹿児島の名物、特産品、ご当地グルメを生産者のこだわりとともにご紹介するお取り寄せ通販・ギフトサイトです。 鹿児島のこだわりの逸品をぜひお楽しみください。

かごしまぐるりでは鹿児島が誇る旬の食材や、加工品
工芸品から観葉植物など様々なものを取り揃えております!
ぜひ一度お立ち寄りください♪

【かごしまぐるり】鹿児島の名物・特産品を通販でお取り寄せ!ギフト商品を産地直送。
鹿児島の旬の味わいを産地直送であなたにお届け! 鹿児島の名物、特産品、ご当地グルメを生産者のこだわりとともにご紹介するお取り寄せ通販・ギフトサイトです。 鹿児島のこだわりの逸品をぜひお楽しみください。
タイトルとURLをコピーしました