みなさん、こんにちは！
かごしまぐるりスタッフのこまつです。
今回は8～10月が旬の新生姜について。
生姜大好きな私ですが、「新」生姜って普通の生姜と何が違うんだろう？
という疑問やレシピのバリエーションが欲しい！という欲望のまま書かせていただきます！笑
アンバサダー考案のおすすめのレシピもご紹介しちゃいます！
ぜひ最後までご覧くださいませ。
新生姜とは？
そもそも、「新」生姜って？
新玉ねぎや新じゃがいものように新しいのかな？なんて思っていました。
新生姜とは、若い生姜の根を早期に収穫したもの。
皮がとても薄くて、色も淡い黄色で、食べた感じは柔らかくみずみずしいです。
一般的には酢漬けにして使用されることが多いですが、そのまま炒め物などにも使用しても美味しくお召し上がりいただくことができます。
こだわりの「土」づくり
かごしまぐるりで販売している新生姜は、鹿児島県の離島、喜界島の若松農園で作られた新生姜。
喜界島は鹿児島市から南へ約380kmに位置する サンゴ礁が隆起してできた島です。
若松農園では土づくりにとてもこだわって栽培を行っています。
「バガス」と言われるサトウキビの搾りかすを土にたっぷり入れると、根が伸びやすいふかふかな状態に。
分解発酵したバガスとサンゴ礁由来のミネラルを作物にたっぷり吸収させ、美味しく丈夫な作物を作ります。
そして、自家製の有機肥料を使用しています。
米ぬかや油粕などを低温発酵させて、アミノ酸たっぷりの肥料に。
お客様に「美味しい！」と喜んでいただける野菜作りのために手間を惜しみません。
一押しレシピ
◆1つ目は「ジンジャーシロップ」
【材料】
・新生姜300g
・島砂糖300g（ご自宅にあるお好みの砂糖でどうぞっ）
・水200ml
(下準備)
※保存用の瓶は熱湯消毒して、乾かしておく
(作り方)
①生姜をきれいに洗い皮ごと薄切りにする
②①に島砂糖を加えて揉み込むようによく混ぜ、30分置く
③鍋に水を入れ、②を加えて強火にかける
④沸騰したら弱火にして、30分煮込む
⑤ブレンダーで撹拌したら、出来上がり！
◆2つ目は「簡単！豚肉のしぐれ煮」
切って〜鍋に入れて〜おわり！の簡単レシピです！
(材料)
⚪︎豚こま肉 300g
(ご自宅にあるお肉でも🙆♀️)
⚪︎塩麹 大さじ1
(なければ塩胡椒少々+酒大さじ1)
⚪︎新生姜 30g
⚪︎水 大さじ4
⚪︎醤油 大さじ2
⚪︎みりん 大さじ2
⚪︎きび砂糖 大さじ1
(ご自宅にあるお好みの砂糖でどうぞっ)
(下準備)
⚪︎豚こま肉に塩麹を加えて、混ぜ込んで置いておく(15〜20分)
(作り方)
①生姜は皮をむいて細切りにする
② 全ての材料を鍋に入れて、中火で加熱し火を通して完成！
（加熱時間は15分程度でしょうか(｡・∀・)ﾉ）
こちらのしぐれ煮はそのまま食べても、卵やネギをトッピングして丼にしても◎✨
お弁当のもう一品にもおすすめです👌
今回、レシピを考案いただいたのは
キッチンヘルパーやイベントでのお弁当販売、料理教室を開催されたりと幅広く活動されている
yummy cocoさん。
管理栄養士や食生活アドバイザーなど幅広い知識をお持ちでいらっしゃいます✨
また、2024年9月にmanon’s dishという場所で、惣菜販売をスタートされました！
instagramはこちらから
かごしまぐるりでご購入いただけます！
「土」づくりにこだわった栽培をおこなっている若松農園さんの新生姜はかごしまぐるりでご購入いただけます。
ぜひ！
今だけの新生姜の味わいをお楽しみくださいませ。
かごしまぐるりでは鹿児島が誇る旬の食材や、加工品
工芸品から観葉植物など様々なものを取り揃えております！
ぜひ一度お立ち寄りください♪
