磯の香りと濃厚な旨味を味わえ、その栄養の豊富さから“海の練乳”と言われている「牡蠣」
日本国内では、大きく分けて「岩牡蠣」と「真牡蠣」が出荷されています。
今回は、今からが旬の「岩牡蠣」についてご紹介いたします！
夏が旬の岩牡蠣！
冬のイメージが強い牡蠣ですが、冬が旬の牡蠣は「真牡蠣（まがき）」です。
「岩牡蠣（いわがき）」は6月〜9月が旬であり、数ヶ月をかけてゆっくり産卵するため、
水温が高い夏場でも味が落ちることなく食べてることができます！
見た目が似ている岩牡蠣と真牡蠣ですが、
岩牡蠣は日本海側、真牡蠣は太平洋側で多く獲れ、
また、殻が分厚くゴツゴツしているのが岩牡蠣で、殻が薄く小さいものが真牡蠣です。
味にも特徴があり、
岩牡蠣はあっさりだけどジューシーな味わい、真牡蠣は濃縮されたクリーミーな味わいが特徴的で
それぞれ“夏”・“冬”にぴったりな味わいですね♪
岩牡蠣はみずみずしく弾力があり、口の中でプリッとはじける食感があります。
真牡蠣と比べ塩分が控えめで繊細な味わいなため、さっぱりお刺身で食べるのがおすすめです。
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長島の天の恵みと海の恵みをしっかりと受けて育った岩牡蠣をお楽しみください！！！
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