47都道府県で色んなカラーがあるラーメン。
鹿児島県内には約372軒ものラーメン店があります。
今週末の23日からの3日間、「鹿児島ラーメン王決定戦」が開催されたりと鹿児島のラーメンは熱いです🔥
そんな鹿児島のラーメンについてご紹介します！
鹿児島のラーメンってどんな味？
鹿児島のラーメンは九州各県の中で、唯一久留米の影響を受けてないとも言われています。
いわゆる九州豚骨ラーメンのイメージとは違う味わいです。
豚骨が主ですが、鶏ガラや野菜も使い、炊き出しての白濁具合も他の県より薄め。
脂っこさも少ないです。
鹿児島ラーメンの歴史
鹿児島で確認されている最初のラーメン店は、昭和22年に開店した「のぼる屋」というラーメン店。
のぼる屋のラーメンは故・道岡ツナさんが、横浜で学んで来たものなんだそう。
道岡さんは当時横浜で看護婦をしていて、患者であった中国人料理人にスープの作り方を習ったといわれています。
そのスープは豚骨が中心だったそうですが、トリガラや野菜も使い、じっくり炊き出した優しい風味のスープ。
麺は鹹水を使わない白っぽい麺。道岡さんが鹹水嫌いで、こういう形になったらしいです。
そして、よく鹿児島のラーメン店で見かける大根のお漬物。
お漬物を出す習慣はのぼる屋さんから始まって他の店舗へも広まり、欠かせない存在となっているようです。
《商品紹介》老舗の味がお家で食べられる！
創業昭和35年、鹿児島県内に「鹿児島ラーメン みよし家」3店舗を構える鹿児島ラーメン。
「孫が毎日食べても安心できる美味しいラーメンを作りたい」このような想いで
創業者の方が生み出したラーメンへの強い想いを引き継ぎ、素材に製法にこだわって安心・安全なラーメンを作り続けていらっしゃいます。
麺、スープ、チャーシューなど具材一つ一つにこだわり抜いた一杯がご自宅でお召し上がりいただけます。
かごしまぐるりでは鹿児島が誇る旬の食材や、加工品
工芸品から観葉植物など様々なものを取り揃えております！
ぜひ一度お立ち寄りください♪
