「美味しいうなぎの解凍方法は？お取り寄せできる？」
冷凍うなぎの保存や解凍、温め方って意外と迷いますよね。
土用の丑の日やギフト前にも役立つ情報をまとめました。
この記事でわかること
- うなぎの正しい保存・解凍・温め方
- 冷凍しても美味しさを保つ方法とは？
- 鹿児島産うなぎの特徴と選び方
- 土用の丑の日ギフトに失敗しないポイント
- 美味しいうなぎをお得に買う方法
「かごしまぐるり」は鹿児島名物が取り寄せできる
「かごしまぐるり」では、鹿児島の作り手の想いや土地の魅力が詰まった逸品を「お取り寄せ」できます。
鳥刺しやうなぎ、伝統菓子など、現地取材で厳選されたこだわりの特産品が勢ぞろい。味はもちろん、その背景にあるストーリーまで楽しめるのが魅力です。
贈り物や自分へのご褒美にもぴったり。鹿児島の食文化をおうちで楽しみたい方は、ぜひ公式サイトをチェックしてください。
「かごしまぐるり」では、鹿児島県の南九州産のうなぎを、お届けしています。 冷凍とは思えないほどのふっくら食感と、無添加のタレが好評。贈り物にも、自宅用にもぴったりです。
Q. うなぎはどのように保存すべき？
「冷蔵なら1日以内、冷凍なら約1ヶ月」が基本です。
市販の真空パック商品であれば、未開封・冷凍状態で製造日から1〜2ヶ月程度持つものが多いですが、開封後は劣化が早いため、なるべく早く食べましょう。
| 保存方法 | 保存期間の目安 | 注意点 |
| 冷蔵（5℃以下） | 1〜2日以内 | 開封後はできるだけ早く食べきること |
| 冷凍（-18℃以下） | 約1ヶ月（真空パック） | 解凍後の再冷凍はNG。味・食感が損なわれる |
- 冷蔵保存：当日または翌日中に消費（5℃以下で管理）
- 冷凍保存：真空パックまたはラップ＋ジップロックで約30日
Q. 冷凍うなぎでも美味しいのはなぜ？
「蒲焼後すぐに急速冷凍する技術」で旨みを閉じ込めているからです。
活うなぎを炭火で蒲焼にした後、急速冷凍して出荷するのが一般的。解凍しても風味がしっかり保たれます。
実は多くの鰻専門店・飲食店でも、「冷凍うなぎ」を使っているケースが非常に多いのです。
・高級店でも「国産うなぎの冷凍パック」を仕入れ、自店でタレ付け・焼き仕上げのみ行うケースが一般的です。
・一部の老舗や養鰻業者直営店は「活うなぎから捌く」スタイルですが、全国的にはごく少数です。
かつては天然うなぎが多く獲れたため、活うなぎを店で捌いて提供するのが一般的でした。
しかし、近年はうなぎの漁獲量減少や衛生管理の厳格化により、養殖業者による加工済み冷凍うなぎを仕入れるスタイルが主流になっています。
今では、急速冷凍の技術が進歩したおかげで、冷凍でも風味やふっくら感をしっかり保てるようになり、専門店の味と遜色ない仕上がりが実現できるようになりました。
つまり、家庭で食べる冷凍うなぎも、調理方法次第で「お店クオリティ」に近づけるのです。
Q. うなぎの解凍方法の正解は？
「冷蔵庫で半日」または「流水で約15分」がベスト。電子レンジ解凍はNG。
- 冷蔵庫解凍（推奨）：8時間ほどで自然に解凍、風味も保ちやすい
- 流水解凍：密封パックのまま流水で15〜20分
- 電子レンジ解凍：ムラが出やすく、食感が悪化するため避ける
寝る前に冷凍庫から冷蔵庫へ移動させておくと翌日いい感じに食べられます。
Q. うなぎ愛好家がおすすめの温め方は？
電子レンジとオーブンを組み合わせれば、うなぎ屋さんのような香ばしさを再現できます。
うなぎが好きで、国内最大のうなぎの生産地・鹿児島県や、ブランド鰻で有名な静岡県、そして福岡県柳川市の名物「うなぎのせいろ蒸し」を幾度となく食べ歩いた筆者がおすすめする方法はこちら。
手順：
- 冷蔵庫で自然解凍（急ぐ場合は600W電子レンジで40秒で半解凍）
- オーブンレンジを200℃に予熱し、うなぎを8分焼く
- 表面に香ばしい焦げ目がつけば完成！
※ オーブントースターやグリルでも代用可能。表面を軽く焼くことで、香ばしさとパリッとした食感が引き立ちます。
家でも毎週食べていたほど好きだったので温め方にこだわるようになりました。
この手順なら、うなぎの専門店のような仕上がりに近づけます。
Q. 簡単に電子レンジで美味しく温め直すには？
電子レンジでもこの手順で、専門店のようなふっくらした仕上がりになります。
手順：
- 耐熱皿に皮を下にしてうなぎを置く
- 酒（小さじ1）をふりかける（ふっくら仕上げ＋臭み取り）
- ラップを軽くかける
- 500Wの電子レンジで90秒加熱→タレを追加し再加熱
なるべく電子レンジのW数を落としてゆっくり解凍するのもいいです。
Q. 土用の丑の日に贈るなら、どこのうなぎが良い？
高品質のうなぎを選ぶなら、ネット通販がおすすめです。
贈答用のうなぎを選ぶ際、重要なのは「鮮度・産地・加工法・安心感」。以下の表にて比較しました。
| 購入方法 | メリット | デメリット | こんな人におすすめ |
| ネット通販 | 生産者直送・品質が明確・ギフト対応あり | 実物が見られない／発送に数日かかる場合も | 贈り物・ブランドうなぎ志向 |
| スーパー | 即日購入できる・手軽に試せる | 産地や加工法が不明なことが多い | とりあえず食べてみたい人 |
特に「かごしまぐるり」のような地域密着型の通販サイトは、
産地・加工方法・保存方法が明確でギフトにも安心して使えるのが強みです。
“もっと美味しい”うなぎを食べたいあなたへ
「もっと肉厚でふっくらしたうなぎを食べたい」
「スーパーよりも安心して買える通販はないかな？」
そんな方におすすめなのがこちら。
鹿児島県産の極上うなぎを使用し、炭火焼き＋急速冷凍でふっくら感を閉じ込めた蒲焼きセットです
「かごしまぐるり」は鹿児島名物が取り寄せできる
- 生産者直送で安心品質
- 湯せんやレンジで簡単調理
- 贈答用にも、自分へのご褒美にも◎
「冷凍うなぎでも、ここまで美味しいのか」と驚くはずです。
熟練職人が焼き上げた「ふっくら香ばしい蒲焼うなぎ」をご家庭で食べるならネット通販で購入するのがおすすめです。
❓よくある質問（FAQ）
- Q解凍後のうなぎはどのくらい日持ちする？
- A
当日〜翌日までに消費。再冷凍すると品質が落ちてしまいます。
- Q鹿児島産と他県産の違いは？
- A
養殖環境・餌・処理工程が異なり、脂質や皮の食感に差があります。
- Q真空パックのうなぎの保存期間は？
- A
-18℃以下で1〜2ヶ月。冷凍焼けを防ぐには密封＋短期保存が鍵。
「かごしまぐるり」の読みものもチェック！
「かごしまぐるり よみもの」では、鹿児島の食や文化、作り手の想いを伝える「読みもの」も随時更新中。
現地取材をもとにした深掘り記事や、商品にまつわる裏話など、読むだけで鹿児島を旅しているような気分に。気になる方はぜひ「かごしまぐるり よみもの」もチェックしてみてください。
この記事では、年中、鹿児島のうなぎを食べているうなぎ愛好家の目線から、家庭でも美味しく食べられる正しい方法をわかりやすく解説します。