夏〜秋が旬の「くず」
秋の七草の１つでもあり、多くの秋の俳句にも登場しています。
今回はこれからが旬のはしり「くず」についてご紹介いたします。
歴史があり身近な存在
北海道から九州まで日本全国に生息している「くず」
公園や空き地でも見かけることが多く、私たちの生活の中でも身近な存在です。
昔から「くず」は風邪に効く薬として扱われてきました。
今も薬局などに置いている漢方薬の「葛根湯（かっこんとう）」にもくずが含まれています。
「くず湯」は、喉に優しい飲み物として知られており、
かごしまぐるりスタッフも小さい頃、風邪をひいた時、祖母に作ってもらった記憶があります笑
最近はとろみをつける食材として、和食の他にもイタリアンやフレンチにも使われており、
また、介護職、健康食としても注目されています。
全国でも珍しい“本くず”
ジャガイモなどのでんぷんを混ぜた「くず粉」が多く出回る中、
天然のくずの根と水のみを使った「本くず」を製造し続けている店が鹿児島県垂水市にあります。
【天野屋】 鹿児島県垂水市二川669 TEL：0994-36-2236 FAX：0994-36-3607
夏の間、陽光をたっぷり浴びたくずは、根に良質なでんぷんを蓄えます。
葉が枯れた冬、「掘り子」と呼ばれる職人たちが養分が詰まった根を掘り出し、
細かく裁断し、何度もこすことで天然のくずのでんぷんを抽出できるそうです。
おつまみにピッタリ♪くず粉を使った手作りごま豆腐
【本格的！ごま豆腐の作り方】
［材料］
・くず粉 50g
・練りごま(白) 50g
・水 400ml
・白だし 小さじ2
・塩 少々
❶水にくず粉を入れ、しっかり溶かしてから火にかけます。
❷①に練りごま(白)、白だし、塩を混ぜ、しっかりとろみがつくまで弱火で10分程度練り続けます。
❸火を止め、型に流し込み粗熱を取ります。
❹冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
もちもち！ごまの風味が香るごま豆腐の完成です♪
醤油とわさびをつけて召し上がってください。
美味しくつくるポイントは、くず粉がダマにならないように混ぜることです！
この機会に是非試してみてくださいね！
《商品紹介》“くず”でつくっているので溶けない！和風アイス
皆さんは「くずアイス」をご存知ですか？
くずを使用してつくっているため、最初はシャキシャキ！
時間の経過や唇の温度で少しずつぷるぷるした食感に変化していく新食感和風アイスです。
アイスが溶けていくのを気にせずにいられて、小さなお子様でも食べやすい！と話題のスイーツです。
今回は、スタッフおすすめの商品
レガーレ・ワキタさんの「しゃりしゃりくずバー」をご紹介！！
新鮮で美味しい果物がたっぷり入った「くずアイス」です。
牛乳やたまご、小麦粉などを使用していないのでとってもヘルシー！
ダイエット中のおやつにもオススメです♪
かごしまぐるりでは鹿児島が誇る旬の食材や、加工品
工芸品から観葉植物など様々なものを取り揃えております！
ぜひ一度お立ち寄りください♪
