鹿児島県のうなぎは豊かな自然環境と伝統的な飼育方法により、高い評価を受けています！
脂がのったジューシーな身と、甘辛いタレの絶妙なバランスが、多くの人々を魅了。
今回は、そんな鹿児島のうなぎの魅力、美味しい食べ方、そしてオススメのお店をご紹介！
鹿児島のうなぎの魅力
豊かな自然環境
鹿児島県は、清らかな川や豊富な地下水に恵まれており、うなぎの養殖に適した環境です。
清流からの水は、うなぎが健康的に育つための清潔な環境を維持し、
弱酸性のミネラルを含んだ地下水が豊富で、
水温も20度前後と一定の温度と品質を保つことができます。
鹿児島の環境は、うなぎの養殖にとっても適しています！
有頭？無頭？
有頭うなぎとは漢字の通り、頭が付いているうなぎで、無頭は頭が付いていないうなぎのことを言います。
関西の蒲焼では有頭うなぎが一般的で切った頭のことを「半助」といい、
お鍋の出汁取りに使われたり、半助豆腐といった鍋料理で楽しまれています。
うなぎの食べ方一覧
うなぎの蒲焼
一番有名な食べ方のうなぎの蒲焼は、関東と関西で作り方が違います。
関東では、白焼きにして蒸したものにタレをつけて再度焼く。
蒸すことで余分な脂が落ちてふっくらとして柔らかくなり、「ふわっと」した舌触りに仕上がります。
関西では、蒸さずに焼きあげることで、表面がサクッとし中がふんわりな仕上がりになります。
ちなみに鹿児島ではどちらの調理法も人気で、お店によって違いがあります。
ひつまぶし
うなぎのひつまぶしは、愛知県名古屋市が発祥と言われている食べ方です。
うなぎのかば焼きを細かく切り、ご飯の上に乗せてそれぞれの食べ方で楽しむ料理です。
一般的なひつまぶしの食べ方をご紹介！
１、そのまま
最初はうなぎとご飯をそのまま楽しみます。
うなぎの風味やタレの味わいをシンプルに感じることができます。
2、薬味を添えて
二膳目は、ねぎ、わさび、海苔などの薬味を加えていただきます。
これにより、味に変化をつけることができ、違った風味を楽しむことができます。
3、お茶漬け
三膳目は、お出汁（だし）をかけてお茶漬け風にします。
うなぎの旨味がだしに溶け込み、さっぱりとした味わいを楽しめます。
うまき
うまき（う巻き）は、うなぎのかば焼きを卵焼きで巻いた料理です。
ふわふわの卵焼きと、香ばしいうなぎのかば焼きの組み合わせが楽しめ、
うなぎのタレの甘辛さと卵の甘みが絶妙にマッチします。
簡単な調理法はこちら↓
材料
- うなぎの蒲焼
- 卵
- 砂糖、醤油、みりん
作り方
1、うなぎのかば焼きを適当な大きさに切ります。
2、卵を割りほぐし、砂糖、醤油、みりんなどで味付けをします。
3、2で作った卵を少量ずつフライパンに流し込み、
半熟状態になったらうなぎのかば焼きを乗せます。
その上からさらに卵をかけ、巻きながら焼き上げます。
これを繰り返して、厚みのある卵焼きを作ります。
うまきは手軽にでき、見た目も豪華なのでお祝いの席や特別な日の一品としても重宝されます！
土用の丑の日
土用の丑の日には、「う」のつく食べ物を食べるという習慣から、
うなぎを食べる習慣になったのは、江戸時代後期に始まったといわれています。
2024年の土用の丑の日は7月24日（水）、8月5日（月）
土用の丑の日はうなぎを食べて暑い夏を乗り切りましょう！
スタッフ うなぎ エンジョイ情報♪
こちらでは、かごしまぐるりスタッフがウナギを食べに行った情報を随時掲載していきます♪
ウナギが大好きな私たちの写真をどうぞご覧ください。
（なお、ウナギはご褒美なので更新頻度の低さはご容赦ください。）
うなぎのふじ井 エンジョイ情報♪
関西風、関東風が選べる(うなぎの焼き方が違う)
私は関西風のひつまぶしをたべました！
美しい……
お出汁をかけて、薬味をかけてとアレンジも楽しいです。
丑の日付近で行ったので大盛況！
オープン時間に合わせて訪れましたが2時間並びました。
車で待機できたので涼しくすごせましたよ。
予約もできるらしいです。
| 店名 | 鰻専門店 うなぎのふじ井 |
| 住所 | 鹿児島市荒田1丁目53-20 ※完売の際は、営業時間前に閉店させて頂く場合がございます。 |
| 電話番号 | 099-250-3235 |
| 営業時間 | 11:30～15:00(OS14:30)・17:00～21:30(OS20:30) |
| 店休日 | 月曜日 |
うなぎの松重(まつじゅう)エンジョイ情報♪
鹿児島市の下荒田にある昭和21年創業の老舗ウナギ専門店。
小さな路地にたたずんでいますが、大人気！
香ばしく美味しい鰻が私たちをもてなしてくれます。
あら素敵♪サラダ付き。
焼き目も美しい！
フタからも漂う重厚感！
ひつまぶしも最高！
こちらはうな丼！
大きなウナギでほとんどお米が見えませんね。
ウナギの骨せんべいも美味しい！
| 店名 | うなぎの松重(まつじゅう) |
| 住所 | 鹿児島県鹿児島市下荒田１丁目５−１０ |
| 電話番号 | 099-257-2522 |
| 営業時間 | 11:00〜14:00(13:30L.O) 17:00〜20:30(19:30L.O) ※昼夜共うなぎ完売の際は時間前閉店あり |
| 店休日 | 毎週木曜日 別途数回不定休あり |
うなぎ処さいしょ エンジョイ情報♪
鹿児島市の郡元町の川沿いにたたずむお店。
ふわふわの鰻が最高です！
| 店名 | うなぎ処さいしょ |
| 住所 | 鹿児島県鹿児島市郡元町１０−７ |
| 電話番号 | 099-813-8299 |
| 営業時間 | 昼11：00～14：15 （オーダーストップ） 夜17：00～20：00 （オーダーストップ） 酒・ドリンク オーダーストップ20：30 |
| 店休日 | 毎週月曜日 （祝日の場合、翌日振替） 第2・4日曜日 |
おわりに
やっぱりウナギって最高！
ちなみに、かごしまぐるりでもうなぎをご用意していますよ！
ぜひ一度お立ち寄りください♪
