＜真栄ファーム＞のご紹介：南九州市｜かごしまぐるり｜鹿児島の旬の味わいを産地直送でお届け

真栄ファーム

本物の地鶏の味をたくさんの方に知っていただきたい・・・との思いで、生産にも力を入れていましたが、皆様の元に届いてからも鮮度抜群でありたいと思い、日々研鑽しております！これからも皆様の食卓に「おいしい幸せ」をお届けいたします。

穏やかな性質である黒さつま鶏は、ケンカをすることもなく、南九州市川辺町に作られた広広大な鶏舎を自由に動き回ることのできる環境で、ストレスなく伸び伸びと成長しています。当社では、健康で安全な鶏を育てるため、独自の飼育基準を設け、黒さつま鶏にとって、最高の環境つくりを常に心がけて、時間と手間を惜しまずに育てています。

南九州市川辺町で親子2代に渡り、地鶏の生産に取り組んでいます。
常に試行錯誤を重ねながら、全国に黒さつま鶏の美味しさを知ってもらいたい一心で
日夜取り組んでいます。

「黒さつま鶏」は旨味成分であるアミノ酸が多く含まれ、他の地鶏に比べ脂の乗りがよく、煮ても焼いても硬くならず、冷めても美味しい肉質が特徴的です。水分の少ない肉質だからこそ良く締まっており、柔らかな食感を楽しめます。
エサはトウモロコシをもとに、大麦・精白米・魚粉など15～20種類をブレンドした独自のエサを使用。鶏の成長段階に合わせて配合率を変えて与えることで、肉の弾力や脂の乗り・旨味を最大限に引き出しています。また、エサに麹菌を混ぜ合わせることで、鶏特有の臭みを最小限に抑えています。
プロの料理人からも「奥深い味わいと、他の地鶏にはない食感が非常に良い」と好評です。
飲食店では鶏刺し・炭火焼・鶏鍋・唐揚げなど、シンプルに黒さつま鶏本来の味を楽しめる料理が多く提供されています。

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