薩摩八重ファーム

薩摩八重ファーム
緑豊かな山々に囲まれた地で愛情を持って「かごしま黒豚」を育てています。愛情を込めて育てた命を、お客様に美味しく提供することが私たちの使命です。
【薩摩八重ファームのご紹介】

「牧場主として、料理人として」

鹿児島県 薩摩川内市 入来町に位置する黒豚牧場は、緑が深い山の中にあります。

すぐ近くには
国立天文台の観測所や鹿児島大学の牧場のある、星の美しい高原が広がっています。

私ができること。
それは、Farmer & Chef



牧場主として、料理人として、
「大切に育てて、大切にいただくまで」の食のプロセスのすべてに立ち合うことが私たちの志。

可愛がって育んだ命を
皆さんに美味しく召し上がっていただくのが、
私たちの使命と信じて日々精進しております。

自慢の黒豚をご自宅で、お世話になったあの人へお届けします。


【自己紹介】

満園 克義と申します。



20代のころは
鹿児島市内の有名ホテルの厨房で洋食の修行をしていました。

当時、家業はここ入来町で食料品店を営んでいました。

野菜や食品、お惣菜などを販売していましたが、
どうしても売れ残る商品があります。

まだまだ食べられるそれらを「もったいない」と感じ、
家畜のエサに活かせないかと黒豚牧場を始めました。

その後、
食料品店からお惣菜・弁当店に路線変更。

現在「工房みかく亭」という店名で営業しています。

薩摩八重ファームで育てた黒豚をふんだんに使った食事を提供しています。

豚カツやコロッケ、メンチカツといった
素材の美味しさを存分に味わえるメニューをご用意しています。

普段のご家庭でのご利用はもちろん、
お花見やお盆の時期は
地域のみなさんに仕出しのお弁当としてもご利用いただいています。

【さつま八重ファームのこだわり】
Farmer & Chefという言葉の通り、
普段は養豚を行いながら、お総菜などを作る料理人として働いています。

黒豚の牧場は、
鹿児島市と薩摩川内市にまたがる八重山(やえやま)の山の中にあります。

澄んだ空気を吸って、近隣で作られるサツマイモを食べ、山の地下水を飲んで育つ鹿児島黒豚。

出産から手がけ、
一頭一頭、愛情込めて約8カ月間じっくりと育てています。

つややかな毛並み、きりりとした顔立ち、人柄ならぬ豚柄では、うちの子たちは一等と自負しています。



自ら育てた黒豚で心を込めて作った食事を、
私たちの手で販売する。

我々にとっては長年自然に続けていることではありますが、
今でいう「6次産業化」ということなのではないでしょうか。

調理はもちろん自社工房で行っています。

こだわりの調味料を使い、
保存料など余計なものを使わない 安心・安全で美味しいお弁当を作っています。

2016年には工房を新設しました。

衛生管理の行き届いた施設となっています。
金属探知機や急速冷凍施設をはじめとして、機器も新しいものを新調。

日々整理整頓、清掃清潔を実行しています。

担当者の健康管理も含めて、
皆様に安心して召し上がっていただけるよう
細心の注意を払って製造しています。

【新たな取り組みについて】
さつま八重ファーム。

養豚から調理、販売まで行っていますが、
最近 新たな取り組みも。

店舗の周りで菜園を始めました。

今は、桃、柿、レモンにナスなどを育てています。

肥料には豚の堆肥を使用。

将来はここを観光農園にすることが夢で、
一度ふるさとを離れた人などにとっての帰る居場所を作れたら、と志をもっています。

私たちの織りなす味わいをぜひお楽しみください。

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