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カルスコ
カルスコ
鹿児島市
カルスコ
鹿児島市の川上町で30年以上ハム・ソーセージを作っております。ドイツへ修業に渡り、本場の製法を学んだ父のもとでドイツ製法のソーセージ作りや加工肉の基本を学びました。こだわりのウィンナーやハムなど様々な加工肉製品をつくっております
culture smoke koubo(カルチャー・スモーク・工房)の略で”カルスコ”という名前です。私たちの作るソーセージはドイツ製法がベースですが、
ドイツのみならず世界各国の美味しい食文化を取り入れながら作っております。そんな文化と燻製のコラボレーションから織りなす美味しい加工肉製品が集まる楽しい工房がカルスコです。
カルスコの製品づくりはドイツ製法を基本としております。私共カルスコの考えるドイツ製法とは、できる限り添加物を使用しない製法です。
美味しい加工肉を作るうえで熟成は不可欠です。その熟成を安全に行うため(菌の繁殖を抑えるため)に必要最低限の添加物を使用し、作り上げるスタイルがドイツでは主流です。そんなドイツ製法で作るハム・ソーセージは肉本来の美味しさがしっかりと伝わります。
鹿児島市川上町でつくるハム・ソーセージ専門店です。
業務用をメインに展開していましたが、お客様のお声を頂き
皆様にお届けできるようインターネット販売もスタートいたしました。
安全に熟成を行うためにのみ添加物を使用した低添加であるドイツ製法をベースとしながら、
様々な国の文化・味を取り入れて「おいしい」ものにこだわって作っています。
畜産大国「鹿児島」の黒毛和牛・黒豚・黒さつま鶏などの恵まれた食材で作る商品も
もちろんのこと、県内産のみならずその商品の加工にあった食材を
職人の目利きで選び抜き、ドイツの香辛料で作り上げています。
日々のお食事が楽しくなる「カルスコ」の味を是非ご賞味ください。
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