鹿児島県・奄美群島に浮かぶ沖永良部島。
「花と鍾乳洞の島」と呼ばれるこの島は、隆起サンゴ由来のミネラル豊富な赤土に恵まれています。

風通しがよく水はけの良い環境は、野菜の味を濃くし、力強く育てる特別な土壌です。

高山農園では、栽培期間中に農薬・化学肥料を一切使用していません。
島の環境に合わせ、作物そのものを強く育てる栽培に取り組んでいます。

使用しているのは、島近海で獲れた魚のアラを原料に、約1年かけて発酵させた自家製液肥。
さらに海水と組み合わせて希釈散布することで、島の土壌に最適なバランスを整えています。

アミノ酸を豊富に含んだ液肥により
・えぐみが少ない
・生でも食べやすい
・鮮度が長持ちしやすい
といった特徴を持つ島らっきょうに育ちます。

収穫したての島らっきょうは、辛味やえぐみが少なくシャキッとした食感が特徴です。
酢味噌で食べると、その違いがはっきりわかります。

「食べて違いを感じてほしい」
沖永良部島の自然と向き合い続けて16年。
試行錯誤の末にたどり着いた栽培方法で、島らっきょう本来の美味しさを引き出しています。