てんぷ牛生ベーコン（バラ）です。

バラはアバラ骨の周りのお腹周りのお肉になりまして別名「カルビ」といいます。
呼吸をする場所で常に動いている為に繊維は粗くやや硬めでサシも多めに入り味が濃厚です。

豚肉で作る生ベーコンは「パンチェッタ」と呼ばれていてそちらの方が馴染みがあるかもしれません。

■おすすめのお召し上がり方
★解凍後そのままでも召し上がれますが、冷たい状態ではなく脂の旨味が一番高くなると言われる室温近くまで、5分程度温度を戻してお召し上がり頂くことをおすすめします。
★生ベーコンは少し炙って食べるとトロリととろける味わいになり好評頂いています。肩ロースやモモと違い脂を楽しむ部位となります。
★アツアツのトーストに乗せたり、ピザのトッピングにしたりと少しとろけさせて食べるのがおススメです。
★和風ではシャリに乗せて少し炙って柑橘系を絞って食べてもいいと思います。
ぜひ脂の美味しさを楽しんでください。

バラスライスはあばら骨周囲にある部位。
呼吸で常に動く箇所なので肉と脂の繊維は粗く、脂の甘みをお楽しみいただけます。
さつま町から出たスーパーカウの安福久号の経産牛に抗生物質などの薬品を一切与えず、国産飼料のみで肥育したお肉を使って作ったプレザオラ(生ハム)です。
さつま町色を強めたいため、町内タケノコ加工会社様からいただいた水煮の切れ端や、紫尾温泉の温泉水などを与えました。

■注意事項
※サシの一部に変色が見られる事がありますが、これは仕上げ時に空気を回してる乾燥部屋で熟成をかける際の酸化によるもので味や品質に問題はございません。どうしても気になる方は削ってお召し上がりください。