＜ベクトル＞のご紹介：霧島市｜かごしまぐるり｜鹿児島の旬の味わいを産地直送でお届け

ベクトル

雄大な霧島連山の麓で、美しい空気と自然水の中で育てられた霧島サーモンは、良質で美味しいサーモンを全国へお届けするために、完全無投薬で試行錯誤を繰り返し、お客様へ安心して口にしていただきたいと願う想いが込められたサーモンです。淡水魚を投薬無しで育てることは難しいというこれまでの一般常識を覆し、水質や水温、生け簀の環境、餌の質や頻度など、さまざまな分野で試行錯誤を繰り返しながら、完全無投薬の霧島サーモンの養殖に成功しました。輸入品よりも一層引き締まった身と上品な脂肪が特長で、サーモン特有の甘い口当たりを十分に楽しめることから、生食用として寿司や刺身、マリネやカルパッチョ、また、スモークや揚げ物、煮物といったさまざまなレシピでご活用いただいております。

「これまでのサーモンのイメージを変え、より安全で安心、
そして一度食べたら忘れられないような美味しさの上質なサーモンを全国へ届けたい。」
そんな想いをもって霧島サーモンの養殖に取り組んでいます。
寄生虫が入り込む可能性があるため、淡水魚の養殖は難しいと言われてきましたが、
霧島地方の澄んだ空気と一年を通じて豊富に供給される霧島連山からの自然水を
使用することで、完全無投薬のサーモンの生育に成功しました。
水温や水質、成長に伴って餌の内容や与える頻度などを細かく調整し、試行錯誤を
繰り返しながら高品質なサーモンを安定供給できるように、情熱と愛情を傾けております。

命の源でもある水は、霧島連山の麓から湧き出る冷たく清らかな水を使用しており、
透き通る水はまさにコバルトブルーで光り輝くほどです。豊富な天然水を豊富に流し込み、
水車で攪拌しながら水温や水質を常に一定に保っているため、安定した品質の
養殖サーモンを生産することができます。
霧島連山から湧き出るミネラルを豊富に含んだ自然水を使用した生け簀で、
愛情を込めて育て上げられたサーモンは、引き締まった上質な身と脂のバランスが絶妙で、
「一度食べたらやみ付きになる」という感想を全国の方からいただいています。
美しいきれいな身色は、特有の臭みがほとんど感じられず脂があるので焼いても
硬くならずジューシーで、しっかりと甘みが感じられます。
国産サーモンならではの口当たりをぜひお楽しみください。

淡水魚の場合には、人工的な環境下での生育が難しいとされてきましたが、
これまでの経験とノウハウを活かして創意工夫・試行錯誤を繰り返しながら、
サーモンの生育に日々取り組んでいます。より自然環境に近付けることを目指して
設備を整え、地元の霧島茶を餌として使用するなど、餌にもとことんこだわっています。
研究を重ねてきた成果が実を結び、安心して召し上がっていただける安全な食材として
注目を集め、鹿児島発の新たなブランド食材として確立することに成功しています。
新たな鹿児島ブランドとして、霧島黒豚や霧島茶と並んで多くの方に
徐々に認知されるようになり、全国からのお問い合わせも増えてきています。
安全・安心なブランドサーモンを全国の皆様へお届けできるよう、
これからも一切妥協のない取り組みを行っていきます。

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