ハツ：約50g・砂肝：約50g・レバー：約200g・フィレ肉：約200g・ドラム肉：約300g・モモ肉：約400g

ダチョウの肉は赤身100％で、低脂肪・高タンパク質・高鉄分です。
牛肉と比較してもタンパク質や鉄分は約2倍も含まれているのに、カロリーは約40％、脂肪は約10％というヘルシー食材！！
臭みやクセがなく、繊細な旨味が美味しく、特に女性やアスリートなどから人気が高いお肉です。

ハツは食感がありながらも柔らかく、臭みもありません。表面を覆う脂も美味しい部位です。
レバーはプリプリとしていて濃厚な旨味があるレアな部位です。
砂肝はコリコリとした食感とピンク色の見た目が美しい希少部位です。
フィレ肉はとても柔らかく、タタキやカルパッチョのほか、ステーキやカツレツなど火を通す料理にもおすすめです。
ドラムは少し歯ごたえがあり、旨味が強く、ユッケやタルタルなど細かく刻む料理や、しゃぶしゃぶ、煮込み料理に適しています。
モモ肉はダチョウの中で一番量がとれる部位で、ほどよい柔らかさがあり、カツレツやステーキなどいろいろな料理に合います。